ABOUT
MATHIEU THEIS
프랑스 출신으로 현재 취리히를 고향 삼아 활동 중인 Mathieu는 스페셜티 커피자 자신의 삶을 바꾸어 놓았듯 타인의 삶도 변화실킬 수 있다는 믿음으로 ‘MAME’를 공동 설립했습니다. 그는 로스팅을 위한 최고의 생두를 찾고 있으며 스위스를 비롯한 여러 지역에 스페셜티 커피 커뮤니티를 성장시키는 데 전념하고 있습니다.
MAME
ROASTERY
MAME는 2016년에 설립되었으며 일본어로 “콩”을 뜻하는 단어에서 이름을 따왔습니다. 커피 챔피언십은 MAME의 시작점이자 지금까지 계속 이어지고 있습니다. Mathieu는 대회를 통해 끊임없이 배우고 한계를 뛰어넘으며 지식을 덕고 소중한 우정을 쌓아가고 있습니다.
MAME 팀은 2015년부터 세계 무대에 이름을 올리기 시작하여 2018년 부터는 꾸준히 결전에 진출해 왔으며, 이 흥미진진한 여정은 지금도 이어지고 있습니다.
INNOVATION SPOTLIGHT
Acaia Horizon - O아카이아의 가장 최신 혁신작인 Horizon은 아카이아와 2026년 스위스 바리스타 챔피언 Mathieu Theis가 공동 개발한 제품입니다. Horizon은 감압 기술(depressurizing technology)을 통해 커피 추출 프로세스를 새롭게 정의합니다. 완벽한 한 잔을 향한 열정에서 영감을 얻은 이 기술은 추출 직후 커피의 아로마와 풍미를 즉각적으로 보존합니다. 이를 통해 기존에는 경험할 수 없었던 선명함(Clarity)과 순수함(Purity)을 드러내며 커피의 완성도를 한 단계 더 끌어올립니다.
Horizon은 섬세한 아로마(Aroma)를 정점에 이르렀을 때 안정화합니다. Mathieu는 참가했던 대회에서 핵심적인 역할을 한 이 기술을 통해 커피의 복합적인 아로마를 그대로 보존할 수 있었습니다. 시연이 진행되는 내내 Horizon은 커피의 플레이버 프로파일을 유지해주었고, 이는 그가 스위스 바리스타 챔피언십에서 우승하는데 큰 도움이 되었습니다.
Source: SCA Switzerland YouTube Channel
대회 사용 장비
